沙茶黄花鱼酱的做法
沙茶黄花鱼酱的做法
贴士： 鱼肉最好选择刺少的，肉质像蒜瓣类的鱼肉。如黄花鱼、拔皮鱼、棒鱼、鳕鱼等鱼肉。 沙茶黄花鱼酱： 材料：黄花鱼肉100克、香茹4朵、胡萝卜半根、面粉1大匙、姜末适量、清水半碗 调味料：沙茶油1大匙、沙茶酱1大匙、蚝油2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1小匙、 料酒1大匙、糖1/2小匙 1.香茹、胡萝卜切块后用搅拌器打成末，鱼肉打成泥状； 2.把菜和肉混合，放姜末等调味料充分搅拌，腌制20分钟； 3.锅内倒底油和一匙沙茶酱油，加入面粉煸炒，待面粉与油混合并且出小泡时，把腌制的鱼酱倒入翻炒； 4.小火翻炒，避免不要糊锅，倒入半碗清水，待制锅内起大泡，炒成半干状，即可出锅。