川味飘香烤肉串的做法
川味飘香烤肉串的做法
原料猪里脊肉２５０ 克 飘香酱５０ 克 大蒜１５ 克 南乳１０ 克 蚝油８ 克 甜酱１０ 克 香菜５ 克 精盐３ 克 味精２ 克 香油１５ 克制法１、将里脊肉去筋膜，洗净沥干水，切成拇指大小的片，加入精盐、味精、料酒腌渍２ 小时；大蒜去皮、膜，切成茸；香菜洗净切末待用。２、将里脊肉片码入味之后，淋入飘香酱、蒜茸、南乳、蚝油、甜酱、香菜末拌匀的汁，拌匀后整齐地放入盘中。３、将盘放入烤箱中，将肉串烤成金黄色，取出，再涂上一次调料汁即可上桌。特点香辣可口，咸香烫香，制法独特，别有风味。关键各种调料应调均匀，肉块切得大小均匀一致，利于入味与成熟。