糟椒泡鱼的做法
糟椒泡鱼的做法
原料
草鱼１ 尾（约重８００ 克） 糟椒汁１００ 克 苹果、梨、菠萝、胡
萝卜、黄瓜各１００ 克 野山椒半瓶 酸甜泡椒５ 个 枸杞子５ 克
白糖８ 克 精盐５ 克 柠檬汁适量
做法：
１、将草鱼治净，取净鱼肉切成筷子条，入沸水锅中汆至八成熟时捞出；将苹果、梨、菠萝、黄瓜（均去皮、去籽）、酸甜泡椒（去蒂、去籽）均切为条状。
２、取一盛器，将鱼条和改好刀的果蔬装入，先加入糟椒汁，再倒入野山椒及汁水、精盐、白糖、柠檬汁等，浸泡约半小时即可捞出食用。
特点
脆嫩爽口，酸甜微辣，色泽多样。
关键
草鱼要新鲜，入开水锅汆后沥干水；泡的时间要充足。