米椒板栗的做法
米椒板栗的做法
原料
鲜板栗５００ 克 小米椒汁５０ 克 精盐３ 克 味精１ 克 麻
油２０ 克 酥花仁５ 克
制法
１、将鲜板栗的蒂部切去，放入容器内，注入开水淹过板栗，加盖捂约４ 分钟；去盖滗去水，用清水透一遍，逐一剥去外壳，并褪去
内皮，稍洗一下，切为两半；再放入合金锅中加水煮约２ 分钟，捞出沥干水分，趁热加入精盐２ 克拌匀；酥花生去红衣，拍碎，铡成细粒备用。
２、取一碗先将米椒汁放入，加入麻油解散拌匀成浓汁，再调入味精和剩下的精盐搅匀，最后放入冷却的板栗拌匀，装入盘内，
撒上花生碎粒，即可食用。
特点
软硬适度，色呈黄褐，辣香味浓，咸鲜清淡。
关键
板栗煮至八成熟，保持生脆部分，可增加口感。