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薄荷肚条

菜谱创建时间

创建时间:2013-06-17

77人看过

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薄荷肚条
  • 栏目:热菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
薄荷肚条的做法

 薄荷肚条

原料

猪大肚1 个(重约1000 克) 精盐50 克 醋20 克 料酒20

克 骨头汤3000 克 老姜、大葱各15 克 火葱50 克 味精2 克

薄荷酸辣汁75 克

制法

1、将猪大肚外面的黏液勒尽,放入盛器中,加入醋和精盐40克,用手反复搓揉,用清水冲洗干净。再放入开水锅中汆一水,见

肚皮色白时,捞出入清水刮洗干净,除去油筋,割掉肚蒂,并连猪肚呈大弯弧的一边用刀割一条10 厘米长的口子。

2、骨头汤注入锅中,下洗净的大葱、老姜(拍破)、料酒,再放入猪肚卤制,待开后便打去浮沫;然后调入精盐10 克,保持微开,

煮约1 小时。离火让猪肚在卤汁中浸泡10 分钟,取出让其冷却,开成8 厘米宽的块,再改成8 毫米宽的条,盛入容器备用。

3、将薄荷酸辣汁调入味精,入肚条中拌匀,入盘即可。

特点

软适度,薄荷味浓,酸辣咸鲜,味鲜可口。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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