烧鹅的做法
烧鹅的做法
原料
嫩鹅1 只(重3000 克) 苹果2 个 苹果沙司150 克 精盐
10 克 胡椒粉1畅5 克 酒50 克 菠菜香料150 克 香叶1 片
辣酱油25 克 红汁沙司100 克 丁香3 个 化猪油150 克
制法
1、将嫩鹅治净,去内脏和头脚等。两腿插入尾部两侧软档处,用剩下的苹果皮和丁香拌和,塞入鹅肚中。鹅的表面撒上盐和
胡椒拌匀,放入铁盘中,浇上化猪油,放入菠菜香料和香叶,放入炉中烧,浇油,当鹅呈黄色熟透捞出,待用。
2、烤盘中加入辣酱油、红汁沙司,烧开过滤去杂质,调好味,为原汁沙司。
3、取出苹果皮,将鹅片去骨成片,分别装盘,浇上原汁沙司,配煎苹果和苹果沙司上桌即可。
特点
色泽金黄,香嫩肥鲜。