奶油大白菜的做法
奶油大白菜的做法
作料：
大白菜1 棵，约1，000 克（2 磅2 安士）金华火腿茸2 汤匙鸡清汤1／2
杯 鸡粉1 茶匙（随意）盐1 茶匙
调味料：
鸡清汤3／ 4 杯 鸡粉1 茶匙（随意）盐1／ 2 茶匙
奶油芡料：
油2 汤匙 蒜头1 粒拍扁 粟粉1 汤匙盐、糖各适量胡椒粉少许淡奶1/4
杯
做法：
1、照主谱“烂糊白菜”1 准备，加调味料及火腿茸煮好大白菜待用。留
一小撮火腿茸作装饰。
2、泌出热菜汁到碗内并留用。
3、1 公升量杯内加入油及蒜头，大火热2 分钟，弃去蒜头，下粟粉与油
拌匀，大火热1 分钟。
移出量杯，徐徐倒入热菜汁，边倒边搅拌至稠，下奶油、盐、糖及胡椒粉，大火热2 分钟，试味后将大白菜装盘，淋下奶油荧供食。