微波炉菜谱-芥兰炒鱼松的做法
微波炉菜谱-芥兰炒鱼松的做法
作料：鲮鱼胶1 份 腊肠1 条浸软菜1 汤匙 虾米2 茶匙 粉丝50 克（约2 安士）鸡清汤1 杯中式生菜180 克（6 安士）生抽、油各1 汤匙生粉1 茶匙（随意）调味料：水2 汤匙盐1／ 2 茶匙胡椒粉1／ 8 茶匙
生粉1 茶匙满切碎芫荽、葱各1 汤匙 麻油1 茶匙油2 汤匙 芥兰225 克（8 安士）
1、洗净芥兰，横切1 厘米段。沥水。
1、虾米用1／ 3 杯水浸透，切绿豆般大小，留浸水。腊肠切小粒。发菜
切1 厘米段。
2、放腊肠及虾米在玻璃量杯内，大火加热40 秒钟。留用。
3、鲮鱼肉放入大碗内，加水及盐，循一方向搅拌至稠结，以手抓起，挞
回碗内，如是多挞几次至上劲方拌入其余调味料（此是鱼胶基本做法）。
4、加虾米、腊肠、发菜、芫荽及葱一同拌入鱼胶内，冷藏待用。
5、粉丝浸透切10 厘米长段，置大碗内，加水盖面，大火热3 分钟，冲
冷沥干。
6、生菜洗净切6 厘米段。
做法：
1、置鱼胶于两片蜡纸之间，开薄成一圆饼。（因在烤盘内难将鱼胶开薄。）
2、大火预热烤盘5 分钟，加油盖匀盘面，小心放入鱼饼，大火热2 分钟。
翻个面，大火热2 分钟。移出即切1 厘米方块。
3、加芥兰入烤盘，下姜汁、酒、盐及糖，大火热2 分钟，鱼块回盘与芥
兰同拌匀，大火多热1 分钟。装盘供食。
盐1／ 3 茶匙糖1 茶匙姜汁、酒各1 茶匙