微博炉菜谱-油肉片豆腐的做法
微博炉菜谱-油肉片豆腐的做法
作料：瘦猪肉180 克（6 安士）油1 汤匙蒜头1 粒拍扁硬豆腐2 块约400 克（14安士）盐1／4 茶匙油2 汤匙蒜茸1 茶匙葱1 棵切碎调味料：水1 汤匙生抽2 茶匙老抽、绍酒、生粉各1 茶匙糖、麻溅中1／2 茶匙胡椒粉、盐各少许油1 汤匙蠔油芡料：鸡清汤1／3 杯蠔油1 汤匙老抽2 茶 匙绍酒、生粉、糖、麻油各1 茶匙准备：1、猪肉逆纹切薄片约4×2 厘米大小，置小碗内加水拌匀。10 分钟后待水吃进，依次加入味料一起拌匀，最后加油将肉片分开，腌起码10 分钟。2、豆腐切2×4×1 厘米块，洒下盐，使水流去。3、浅盘上将豆腐块摊开成一层，大火热2 分钟，小心倒入蔬箕内沥水。洗净浅盘，拭干。做法：1、浅盘内下油及蒜茸，大火热2 分钟。加入肉片，排成一层，拨向四周使成环形，大火热40 秒钟，快速挑散肉片，加盖，大火多热1 分钟后移出。2、调匀芡汁料放入盘内，不停铲动使匀。加入豆腐，盖好，大火热2分钟。放肉片在豆腐上，加热 1 分钟。拌匀所有作料，撒上葱花，原盘供食。