西红柿鸡蓉汤的做法
推荐1工艺：煮口味：奶香味难度：普通水平时间：30-45分钟西红柿150克 鸡胸肉100克 豌豆粒50克 鸡蛋清1个 牛奶50克 调料高汤 500克淀粉30克鸡油15克 食盐3克 味精 少许
1、西红柿去蒂洗净，在表皮剞上浅十字花刀。
2、放入容器中，用沸水烫一下，捞出晾凉，去掉外皮及籽，切成小丁。
3、淀粉放入2个碗中，一个加入牛奶，另一个加入清水搅匀。
4、鸡胸肉剔去白筋，洗净，放在案板上，用刀背剁成细蓉。
5、放入碗中，慢慢加入奶汁水淀粉，搅拌至淀粉全部进入允蓉内。
6、再加入鸡蛋清、少许食盐，充分搅拌均匀成鸡蓉泥。
7、炒锅置火上，加入高汤、豌豆粒和西红柿丁烧煮至沸，关火。
8、用1根筷子将鸡蓉泥拨成豌豆粒大小的圆形小疙瘩入锅，待全部拨完后点火烧沸，撇去浮沫。
9、用水淀粉勾芡，烧至原料浮于汤面时，加入味精、食盐、鸡油调味，出锅装碗即可。
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