辣炒花螺的做法
工艺：炒
口味：香辣味
难度：普通水平
时间：10-30分钟
食材：花螺350克、青红辣椒各10克、香葱10克、蒜瓣适量、姜10克、香菜10克
调料：料酒适量、甜面酱适量、香油适量、白糖适量、植物油适量
做法：
1、将花螺放入加有几滴植物油的清水中浸泡两小时，待其吐净泥沙;
2、坐锅点火，加清水烧开，倒入吐完沙的花螺焯烫1分钟，捞起沥水;
3、青红辣椒洗净，去蒂及籽，切成细丝;香葱切葱花;
4、姜洗净，去皮，切丝;蒜瓣切片;香菜择洗干净，切小段;
5、锅复置火上，加植物油烧热，爆香葱花、姜丝、蒜片，加甜面酱、白糖、料酒、香油少许炒匀;
6、倒入沥干水分的花螺、辣椒丝快速翻炒至花螺粘满料汁;
7、辣椒断生后关火，撒入香菜段拌匀即可出锅。