香辣椒盐猪脚的做法
推荐1工艺：炸口味：香辣味难度：普通水平时间：1小时以上猪脚 350克 青红辣椒100克 大葱 20克姜10克调料料酒适量椒盐适量香叶适量食盐适量八角适量植物油适量草果适量卤汁适量小茴香适量
1、用夹子将猪脚上的绒毛夹除，再放清水中冲洗干净后一剖两半;
2、青红辣椒去蒂及籽，洗净，切碎粒;
3、大葱择洗净，切段;姜去皮，切片，备用。
4、坐锅点火，加适量清水，放入猪脚、葱段、姜片、香叶、八角、草果、小茴香;
5、加卤汁、食盐、料酒大火烧开，转中小火卤制猪脚熟烂。
6、捞起猪脚，沥干水分，入油锅中炸至皮酥起泡，盛起。
7、锅留底油烧热，爆香葱花、姜末，放青红辣椒碎炒熟，撒椒盐炒匀。
8、最后将炒好的辣椒倒在猪脚上即可上桌。
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