豆苗扒鹌鹑蛋的做法
推荐0工艺：扒口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：30-45分钟鹌鹑蛋 500克 豌豆苗400克 调料白糖适量酱油适量淀粉 适量食盐适量味精适量植物油 适量水淀粉适量
1、将鹌鹑蛋放入锅中煮熟，放入凉水内浸泡，去壳;
2、加适量食盐、白糖、酱油、味精腌渍入味。
3、将豌豆苗择洗净，放入加有适量植物油的沸水锅内稍焯，捞起沥水。
4、锅置于火上，倒入植物油烧热，放入豆苗炒熟，加食盐调味，用水淀粉勾芡即可装盘。
5、锅留底油烧热，将腌过的鹌鹑蛋裹上淀粉，放入热油锅内，炸至金黄色时捞起，与豆苗拌匀即可。
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