洋葱黑椒牛柳的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料牛里脊肉300克洋葱1个辅料色拉油2勺葱4段姜2片料酒1勺生抽2匙淀粉适量白糖1勺胡椒粉1匙食盐适量
1、牛柳逆纹切片后再切丝
2、牛肉中加姜丝、生抽、料酒、白糖拌匀腌制一小时以上，可放冰箱冷藏过夜
3、洋葱切丝，云耳泡发洗净。炒肉的时候我通常喜欢加点云耳，好吃又健康
4、牛肉从冰箱取出，加适量水淀粉拌匀放一会，再洒现磨黑胡椒、拌入适量食用油
5、炒锅烧至冒烟，调中火，倒入比平时炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本变色盛出备用
6、炒锅洗净后加少量油，中小火炒香洋葱，加云耳翻炒至洋葱完全透明，加适量盐，加入牛肉炒匀即可
烹饪小技巧
1、炒牛肉最好选牛柳，也就是牛里脊，滑嫩少筋
2、水淀粉不可太厚，否则炒出来的牛肉粘腻不爽
3、配菜可根据自己喜欢选择，如果搭配蘑菇类的需要先焯水，不搭配蔬菜的黑椒牛柳也很美味
4、炒牛肉之前锅一定要烧的足够热，再倒入凉油，然后再倒入牛肉就不容易粘锅
5、炒的时候切记要快速，否则一定会老