彩椒炒豆腐皮结的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料千张300克五花肉150克辅料红椒1个青椒1个色拉油适量食盐适量鸡精少许蒜适量生抽适量花雕酒适量
1、豆腐皮切一厘米左右的段
2、取3片，打一个结。依次全部完成
3、锅子烧水，将豆腐结放入，焯水，3分钟左右
4、捞出，控干水分
5、青椒和红椒都去籽，切菱形块
6、炒锅烧热，倒入油，放蒜片爆香
7、加入五花肉丝，煸炒至变色
8、倒入控干水分的豆腐皮结
9、加入花雕酒
10、加入生抽，煸炒片刻，直至将汤汁全部吸入豆腐皮中
11、汤汁靠干，出锅前放入彩椒
12、加入盐、鸡精，搅拌均匀，出锅装盘即可
烹饪小技巧
1、豆腐皮打结，最好是3、4层一起，不然太单薄，不好吃也易烂。
2、豆腐皮结最好事先焯水，可以去除豆腥味。
3、可以加入多点的花雕酒，这样液体多了，可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中，使其更加入味。
4、彩椒最好临出锅放入，不然会破坏里面的维生素。