凉瓜炒牛肉的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料苦瓜1根牛肉1块辅料色拉油适量食盐适量料酒适量蚝油适量胡椒粉少许
1、准备好材料。苦瓜用淡盐水浸泡后，刷洗干净备用，牛里脊肉切成1.5cm左右见方的肉丁
2、牛里脊肉丁放蚝油和料酒，再撒点胡椒粉，抓捏均匀后，放一边腌制备用
3、苦瓜对半剖开，用铁勺子挖去瓤（怕苦的把白色部分尽量刮除）
4、把苦瓜切成小方块
5、锅中放水烧开，加一小勺盐，滴几滴食用油。倒入苦瓜丁，焯水1分钟后，捞出冲凉备用
6、锅烧热，倒入食用油，热锅温油的时候，倒入腌制好的牛肉丁，翻炒至表面变色
7、倒入步骤5处理好的苦瓜丁，翻炒均匀
8、加少量盐调味即可
烹饪小技巧