姜油虾仁炝土豆丝的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料土豆1个虾仁适量辅料红椒适量青椒适量色拉油适量食盐少许酱油适量姜2片蒜适量花椒适量香醋适量辣椒油适量白糖少许麻油少许
1、土豆去皮切丝，用凉水冲去淀粉，用加了盐的开水煮20多秒后加适量白醋焯熟后过凉、控水
2、虾仁去掉沙线，用少许盐、料酒抓一会，再用水冲洗干净，用加了盐的开水焯过、过凉、控水
3、净锅入油（用麻油也可），三成热时下姜丝、花椒粒小火煸出香味，弃之不用，将制成的姜油倒在蒜末上
4、蒜碗里加入盐、红油、香醋、白糖、麻油、鲜酱油等调匀，与土豆丝、虾仁拌匀即可
烹饪小技巧