清炖土豆牛肉煲的做法
做 法：煲口 味：五香味难 度：初级入门人 数：4人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料牛腱子750克土豆2个辅料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角3个桂皮适量老抽适量香菜适量陈皮适量香叶适量草果1颗茴香籽适量
1、将牛腱子肉洗净后切成块
2、放入锅中倒入清水，大火烧开煮出血水
3、煮出血水后捞出用凉水冲净
4、热锅入油，待油热后下葱姜爆香，倒入牛肉翻炒
5、待牛肉表面的水份稍炒干一些倒两至三滳老抽上色
6、上色的牛肉倒入高压锅肉加入清水烧开后放入图6中的香料
7、再加入葱段、一颗独头蒜后盖上高压锅上气后压45分钟
8、压好后的牛肉开盖倒入切成块的土豆放盐入味，再压3至5分钟出锅洒上香菜即可
烹饪小技巧
1、此汤所需的香料仅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。
2、煮出血水后用凉水冲一下，可保持肉质软嬾，不老。
3、牛肉也可直接入高压锅压制，但事先过锅炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先过油炒香。
4、高压锅压牛肉45分钟属于时间刚好，出来的牛肉稍软，但不烂，如家有老人，压牛肉的时候可以再长些，并且，牛肉种类不同时间各有不同，如改用砂锅，时间还要更长些。