红烧昂刺鱼的做法
做 法：烧口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料黄颡鱼3条辅料食盐1小匙醋1小匙姜3片干辣椒2个料酒1大匙生抽2大匙老抽2大匙大葱3段大蒜1头白糖1小匙胡椒粉1/4小匙水1杯
1、宰杀好的鱼彻底洗干净，沥干、用厨房纸吸干水分、两面粘上薄薄的干淀粉
2、葱洗净切段、姜洗净切片、蒜剥皮洗净、干红辣椒洗净
3、锅烧热、加适量油，7成热时放鱼煎至两面金黄（不要频繁翻动，一面煎好再煎另一面）
4、锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，放入煎好的鱼，烹入料酒、加入老抽、生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉和适量水，加盖大火烧开转中火炖煮至汤汁浓稠即可
烹饪小技巧