茶树菇炒栗子鸡的做法
做 法：炖口 味：香辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鸡半只辅料板栗150克茶树菇450克色拉油适量食盐1匙酱油1匙姜5片蒜2个花椒50克干辣椒适量料酒1匙大蒜2根白糖1匙水适量
1、干茶树菇提前浸泡；去除根部和杂质，洗净备用
2、仔鸡洗净切成小块，只留鸡腿和鸡胸肉，鸡块用料酒和少许盐腌制10分钟
3、烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油
4、锅中倒油，炸香花椒，姜切片，蒜头切碎，葱切段备用
5、放入姜、蒜头、红绿椒爆香，倒入鸡块，放栗子，加入茶树菇
6、锅中加入酱油、料酒、糖，将颜色炒匀，倒入浸泡过茶树菇的水（水面没过食材表面即可），大火烧开
7、盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥
8、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂
9、用盐调味，把汤汁收浓即可
烹饪小技巧