豆瓣烧武昌鱼的做法
做 法：煎口 味：难 度：人 数：人份准备时间：烹饪时间：主料武昌鱼1条辅料西兰花少许蒸鱼豉油适量洋葱少许食盐适量葱适量姜少许料酒适量豆瓣酱1勺白糖适量陈醋适量胡椒粉少许
1、将鱼清理干净后，盐少许、胡椒粉少许、料酒略为腌制。
2、煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅，反复多次，锅热后再加油。
3、煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干，再将鱼放入油锅。
4、煎鱼不能用猛火，不能心急将鱼翻来翻去，一分耐心必不可少。
5、锅内注油加热，倒入剁碎的豆瓣酱、葱段、姜丝小火煸炒，加入高汤，西兰花、洋葱丝、加入调味料，煮开后放入煎制好的鱼，转小火焖煮至汤汁收浓即可。
烹饪小技巧