蒜黄炒滑蛋的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：新手尝试人 数：3人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料蒜黄1把鸡蛋4个辅料色拉油适量食盐适量料酒少许
1、将蒜黄洗净切成大概4厘米长的段
2、鸡蛋加少许食盐打散，然后倒入少许料酒（加少许料酒就是让炒蛋嫩滑的小方法之一）
3、将料酒和蛋液一起混合
4、锅烧热后倒油，油烧到八成热时倒入蛋液
5、蛋液炒到七成熟时盛出
6、倒入蒜黄快炒
7、蒜黄炒至半熟后倒入鸡蛋，将食材炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
烹饪小技巧
1、蒜黄易熟炒的时间不用太久，整个炒的过程不用加水。
2、打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。
记住以下3点让炒鸡蛋更嫩滑：
1、蛋液里加入少许料酒可以让鸡蛋炒时更嫩，还能去除蛋腥味
2、炒鸡蛋时可适量多放些油，鸡蛋比较吸油，将七成熟的蛋液盛出时，锅内会余下一些油，这些油就可以用来炒蒜黄，
3、鸡蛋因为要回锅所以不用炒制成全熟，七成熟的蛋液没凝固在回锅时少许没凝固的蛋液正刚和蒜黄相溶合，味道会更好吃