荔枝炒鸡丁的做法
做 法：炒口 味：咸甜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料荔枝300克鸡胸脯肉200克辅料葱2根青椒1/2个红椒1/2个盐1/4茶匙蛋清1个太白粉1大匙白葡萄酒1茶匙盐1/3茶匙水1大匙太白粉1/2茶匙
1、 荔枝去外壳及籽；葱切小段；青红椒切菱形片备用。
2、 鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁，腌入调味料（1）中。
3、 起油锅滑锅2次，以中火烧至四分熟，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。
4、 锅中留油1茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料（3）拌炒均匀即可
烹饪小技巧