麻辣蒜香排骨的做法
做 法：炸口 味：麻辣味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料猪小排500克辅料鸡蛋1个红薯淀粉30克食盐适量酱油适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量胡椒粉适量苹果醋适量植物油适量白糖适量
1、.排骨洗净控水，加蒜末、姜片、三勺酱油、一勺自制苹果醋（做好的苹果醋，兑水喝，拌凉菜，做糖醋类的菜菜，味道很很棒）、胡椒粉少许、盐少许腌制10分钟，加一个蛋黄拌匀
2、.拌匀后加半碗红薯淀粉抓匀，抓到排骨上还有淀粉的颗粒
3、.炸排骨的油温要高点，差不多炸5分钟，两面金黄就熟了。控干油分捞出
4、.锅里留一点底油，把干红辣椒段、蒜末、花椒放进去小火煸出香味
5、.煸吃香味后转大火，把炸好的排骨放进去翻炒几下，趁着温度高烹三勺酱油，翻炒均匀即可
烹饪小技巧