鱼香苦瓜丝的做法
做 法：烧口 味：苦味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料苦瓜300克辅料小葱50克柿子椒100克花生油25克香油5克豆瓣酱10克酱油5克醋8克白砂糖8克味精2克姜3克蒜5克
1、将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分
2、红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分
3、红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘
4、香葱（小葱）、姜切丝备用
5、大蒜捣细成泥
6、坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香
7、锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成
烹饪小技巧