地锅鸡的做法
做 法：烧口 味：五香味难 度：新手尝试人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鸡800克茄子200克小麦面粉300克辅料大葱15克姜15克食盐10克酱油25克植物油25克
1、茄子切块并用盐稍腌并挤水
2、就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住
3、锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色
4、这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水
5、然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了
6、先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了
烹饪小技巧
1. 这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味；
2. 没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉