香辣白玉菇的做法
做 法：炒口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料真姬菇1盒辅料小麦面粉50克泡菜1小碟香菜1小把花生油适量食盐适量姜适量香辣豆豉适量
1、.白玉菇切去根部，洗净掰成独立的一朵朵
2、.在白玉菇上撒少许盐拌匀
3、.撒入干面粉，轻轻抓拌，使每朵蘑菇上都裹上薄薄一层面粉
4、.花生油烧8成热，将裹好面粉的白玉菇炸成金黄，捞出沥油
5、.锅底留少许油，放入姜丝、豆豉酱烹香
6、.炸好的白玉菇倒入，翻炒两三下
7、.放入泡菜胡萝卜丝和香菜梗，迅速炒匀关火
烹饪小技巧
1、面粉裹薄薄一层足以，过厚影响口感。
2、白玉菇很好熟，炸蘑菇用大火炸脆表面。
3、炒制过程要短，否则表皮不脆了。
4、加入泡菜取其清爽酸辣，如果没有，也可不放。
5、金黄的蘑菇、红色的胡萝卜、翠绿的香菜梗、赏心悦目的颜色和形状，是提升胃口的法宝！