芋头烧鸡的做法
做 法：烧口 味：微辣味难 度：新手尝试人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料公鸡800克芋头300克植物油25克辅料大葱15克姜10克蒜10克辣椒5克花椒2克豆瓣酱15克酱油15克八角2克沙姜5克食盐15克味精2克白砂糖5克
1、 鸡和芋头切块
2、 蒜瓣一分为二
3、 姜切片，葱切沫
4、 锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味
5、 倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色， 然后加入盐、白糖， 翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开
6、 转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅了
烹饪小技巧
芋头放进开水里煮3分钟， 皮就会变得很好削了， 甚至用手都可以刷下来。