炸山药饼的做法
做 法：炸口 味：甜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料山药500克香菇50克口蘑50克冬笋50克腐竹75克荸荠75克辅料淀粉85克小麦面粉100克色拉油150克食盐10克料酒20克胡椒粉2克姜10克味精2克
1、把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉
2、去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团
3、把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下
4、与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热
5、放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透
6、加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅
7、将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状
8、滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成
烹饪小技巧
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。