砂锅肘子的做法
做 法：砂锅口 味：五香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料猪肘1000克小白菜100克香菇50克冬笋50克辅料大葱20克姜10克八角2克丁香2克食盐5克味精1克料酒15克
1、 将去骨猪肘子刮洗干净；
2、 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；
3、 葱切段、姜切片；
4、 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；
5、 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；
6、 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。
烹饪小技巧
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