红烧鲅鱼段的做法
做 法：烧
口 味：咸甜味
难 度：初级入门
人 数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
主料：鲅鱼500克、五花肉100克、香菇50克
辅料：酱油15克、料酒15克、醋5克、白砂糖10克、食盐3克、味精2克、胡椒粉1克、葱15克、姜10克、淀粉10克
做法：
1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净
2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段
3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺
4、猪五花肉切片
5、水发香菇洗净，抹刀切片备用
6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅
7、下入肉片、香菇片煸炒
8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开
9、下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味
10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段
11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可
烹饪小技巧
暂时还没有小技巧哦！等待您来发现。