吮指圆满香辣盘盘虾的做法
做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料虾250克莴笋50克生菜3片白糖5克高汤200毫升辅料食盐3克葱15克姜10克蒜10克八角1个花椒15克干辣椒20克料酒8克生抽5克麻椒5克火锅底料30克植物油25克
1、 青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜
2、 配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐
3、 热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味
4、 放入干辣椒，小火煸出香味
5、 放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香
6、 炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒
7、 下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀
8、 加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长
9、 生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可
烹饪小技巧
1、实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。
2、炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。
3、鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制，很方便。