原味豆瓣啤酒骨的做法
做 法：焖口 味：豆瓣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料猪小排500克辅料鸡蛋1个色拉油适量食盐适量酱油适量蒜适量豆瓣酱适量生粉适量白糖适量
1、肋排剁小块，用四分之一听啤酒浸泡半小时，然后沥干，加盐，蛋黄一个抓匀，加适量的干淀粉腌制十分钟。然后锅内放少许油把蒜瓣爆香
2、蒜炸成金黄色下腌制的排骨，翻炒均匀变色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鲜酱油
3、加入一勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖十五分钟，大火收汁，挤一个新鲜的小柠檬即可
烹饪小技巧
1、啤酒根据食材的量加减。
2、小火焖千万别把锅盖打开偷吃。
3、收汁一定大火。
4、小柠檬最后起锅挤，这样有解腻的作用，而且又不会抢掉食材的主味道，只有金桔一样大小，如果没有的话可以不加。
5、充分的体现了豆瓣和啤酒的结合。
6、这道菜不要过多的放糖，放一点点糖只是中和酱油和豆瓣带来的咸味，让菜品提升更多的鲜。