酱爆笋丝的做法
做 法：爆口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料笋干300克辅料猪肉1块香芹1根红椒1个酱油适量葱适量姜适量料酒适量水淀粉适量白糖适量白醋适量豆瓣酱1大勺甜面酱1大勺海鲜酱1大勺
1、笋切丝，肉切丝，用酱油，料酒，葱丝腌制，配菜切丝
2、锅里放油，把肉丝滑炒出来
3、在洗净的锅里放油，放姜丝爆出香味，加入调好的酱料（甜面酱，豆瓣酱，海鲜酱各一勺）
4、酱料炒出香味放笋丝炒变色，加白糖和白醋，放芹菜丝
5、放入肉丝，炒香，水淀粉薄薄的勾一层芡
6、加鸡精，淋点香油出锅
烹饪小技巧
我用的是煮过的罐头笋丝。爆酱的时候多放点油，小心糊锅。白醋不要省，很提味。酱的比例可以自己调，如果喜欢吃辣的，就多放点豆瓣酱。个人喜欢甜口儿，所以还加了糖，其实甜面酱和海鲜酱都带甜。