蛋炒菠菜的做法
做 法：烧口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料菠菜250克鸡蛋2个辅料食盐半小勺鸡精1/4小勺姜适量白糖1/4小勺
1、菠菜洗净、切段、绰水、过冷水，姜切末，鸡蛋打散加鸡精炒成蛋片备用
2、锅入少量油烧制五成热，下姜末爆香，放菠菜炒匀，加糖、鸡蛋、盐拌匀后即可出锅
烹饪小技巧
不要将菠菜和豆腐搭配在一起，因菠菜中含有很多草酸，豆腐中的氯化镁（卤水MgCI2）或石膏（CaSO4）与草酸相遇就发生了化学反应，生成了不溶入水的草酸镁或草酸钙，沉积在血管壁上，影响血液循环，这一点对儿童的正常发育影响特别大。菠菜中的草酸还影响儿童对钙的吸收。但菠菜的这个缺点是可以补救的，只要先用热水将菠菜掏一遍，再放入凉水中浸泡20分钟左右，这样一来绝大多数的草酸就浸出来了。