干煸带鱼的做法
做 法：干煸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料带鱼（要没肉一点的小带鱼）辅料干辣椒适量花椒适量姜适量蒜适量食盐适量料酒适量辣椒粉适量
1、 将带鱼洗净带段，用盐、料酒、姜末、蒜末、辣椒面腌制10分钟左右
2、 把带鱼沥干水，滚上淀粉
3、 锅油烧到滚烫放入带鱼炸至金黄捞出备用（油温要高，据说能保证鱼肉的鲜嫩）
4、 锅留底油，放入干辣椒、蒜末、姜末、花椒几颗小火熬香
5、 倒入炸好的带鱼煸炒均匀，小火焖三四分钟就可以出锅啦
烹饪小技巧
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