菠萝茄汁咕咾肉的做法
做 法：烧口 味：酸咸味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料五花肉1盒菠萝1／2个蒜3-4粒辅料鸡蛋1只高汤半碗
1、将削皮菠萝用淡盐水浸泡后，沥干水分，去掉中间硬的部分，切成小块备用
2、将五花肉洗净切成小块，加入制作调料①中的盐、生抽、料酒、胡椒粉及鸡蛋液腌制15分钟左右，再逐块裹上干淀粉备用
3、起油锅，热油将肉块炸至焦黄，捞出控油，转大火，高油温再复炸一次，使肉块表面酥脆，出锅控油
4、锅内注入少许油，中小火将蒜粒爆香，将制作调料②中的番茄酱、白糖、盐、醋，以及高汤半碗入锅，搅拌均匀煮沸，倒入水淀粉拌匀，汤汁变浓稠后，将3中的肉块放入，翻炒均匀，再将菠萝块放入，混合均匀后起锅装盘
烹饪小技巧
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