黑豆焖高原鸡的做法
做 法：炖口 味：咸鲜味难 度：中级掌勺人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料高原鸡500克黑豆10克辅料葱少许姜6片蒜少许花椒粉少许姜粉少许食盐适量生抽1汤勺老抽少许醋少许水淀粉4汤勺植物油1汤勺鸡汤适量
1、黑豆用冷水泡制，冬天8小时，夏天5小时;将高原鸡切4×3厘米的块备用。
2、热锅下油、鸡块，中火炒至鸡块表皮焦黄。
3、加入蒜片、姜片、葱花一同翻炒，加入花椒粉姜粉与少许生抽调味。
4、然后转砂锅，加入鸡汤，鸡汤的量与鸡块平起即可。加盐要少许白醋调味小火慢约炖30分钟（参考时间）。
5、将泡好的黑豆取出残豆，加鸡汤、盐入高压锅压6分钟，压好后沥干待用。
6、砂锅内留部分汤汁加入黑豆，调入生抽、老抽，并淋少许水淀粉转大火收浓汁即可。
烹饪小技巧
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