酸辣炝藕的做法
做 法：炒口 味：酸辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料藕300克辅料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量干辣椒适量米醋适量白糖少许
酸辣炝藕的做法准备：
1、.藕洗净刨皮，葱、姜切末
1、.小火，油6成热时放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味
2、.放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀
3、.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，关火盛出即可
烹饪小技巧
1、藕片不要切的太薄，那样炒时容易碎。我平时炒，切的要比图片上的厚一些。
2、把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘。
3、整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料。
4、米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更浓郁。