腊鱼粥的做法
做 法：煮口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：主料腊鱼1条糯米1把大米1把辅料食盐适量小葱适量胡椒粉适量水适量
1、.将腊鱼洗净后蒸熟
2、.带上一次性手套将腊鱼撕成小段
3、.将撕成小段的腊鱼准备好
4、.将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下
5、.将碾好的混合米碎放入煲中
6、.加入适量的水
7、.盖上盖，大火煮开，转为小火
8、.将粥熬着浓稠，一般是水开后再煮二，三分钟
9、.加入准备好的腊鱼碎
10、.放入后不停的搅动，再煮上二分钟后，加入盐等调味料
11、.搅拌均匀即可
12、.盛入碗中，再加上小葱碎
烹饪小技巧
1、提前将腊鱼洗净后蒸上三十分钟，再用手撕成小条，这样的腊鱼碎块就不会有鱼刺了。
2、用糯米和大米混合泡上二个小时后，很容易就碾碎，但不要碾得太碎，这样熬出来的粥又快又粘。
3、用煲熬出来的饭更好吃，如果用其他锅后更快些，大火烧开水后再转为小火熬制二，三分钟就比较浓，加入腊鱼后不停搅拌，再熬制二分钟即可。
4、如果想的话，粥可以加入几滴油会更香（我没用油），再配上一碟萝卜干。
5、我这次熬的粥比较少，又将米泡过，所以很快；但如果你的量大，请相应的延长时间，但总的来说，这将米碾碎后再煮要比其他方法快速省事得多。