鱼片菠菜汤的做法
做 法：煮口 味：清淡味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料菠菜100克黑鱼200克木耳(水发)50克蛋清25克辅料大葱10克姜10克盐3克鸡精3克味精2克胡椒粉1克淀粉20克香油10克
1、木耳切片
2、菠菜切段
3、鱼肉切抹刀片，并用精盐1克及蛋清、淀粉拌匀上浆
4、勺内加鲜汤、葱姜丝、料酒、精盐、鸡精烧开，再下入木耳烧开
5、下入鱼片滑透至熟后下入菠菜、味精、胡椒粉烧开
6、盛入汤碗内，加香油上桌
烹饪小技巧
鱼片是汤中汆熟的，要的就是那个鲜嫩劲儿，千万别煮老了，滑透是个烹调术语，要求嫩，还得熟。