土钵花菜的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料菜花1棵五花肉1块辅料葱1截蒜2瓣红辣椒1个郫县豆瓣1汤勺色拉油适量料酒适量白胡椒适量生抽适量香油适量食盐适量
1、将切好的五花肉片加入料酒和白胡椒粉，拌匀后腌上；
2、葱、蒜洗净，小葱切段，留少许葱花，蒜切片，红辣椒切圈；
3、花菜洗净弄成小朵，再放入淡盐水中泡上5分钟，沥干水分后入沸水轻焯一下就捞出，再迅速过冷水，然后沥干水分待用；
4、炒锅放入少量食用油，油热后下葱段和蒜片，再添上郫县豆瓣酱爆香，加入腌过的五花肉片和红椒圈，不断翻炒，至肉片断生出油，加入焯过水的花菜；
5、趁热大火烹炒花菜，淋入生抽，大火快速翻炒，充分混味，至香至熟，滴上几滴香油，加入适量的盐；
6、将炒好的小炒花菜加入预热的土钵中，撒上葱花，即可食用了。
烹饪小技巧
喜欢厚味的人可以用大酱或甜面酱替代生抽调味。也可将炒菜放入能够加温的干锅中，慢享温暖的滋味。