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春笋排骨咸肉汤

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-22

75人看过

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春笋排骨咸肉汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
春笋排骨咸肉汤的做法

原料:
春笋350克,排骨400克,咸肉60克,姜10克,小葱2根,盐适量,料酒少许
做法:
1、春笋去皮切成滚刀块,在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸,然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。
2、排骨剁成小段,在沸水里煮2分钟去除血水,然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3、把排骨放进煲汤锅里,一次性注满足量冷水,大火煮开,撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开,此时倒少许料酒,闭盖,转小火煮1个半小时。
4、开盖,把火开大,放入咸肉和生姜片煮开,转小火煮20分钟。
5、开盖尝尝汤味,酌情放盐,最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。
6、汤面放几段绿葱做装饰。  
小贴士:
** 煲汤忌生姜与料酒早放多放,会冲坏汤原味。
**对于以动物性原料为主的汤菜,在锅中料刚沸腾时添加料酒。
**咸肉切得薄,故最后放;咸肉量少,还须加盐调味。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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