肉炒冬瓜皮丝的做法
主料：新鲜冬瓜皮：150克配料：干淀粉：3克,醋：1茶匙,盐：1/2茶匙,糖：1/4茶匙,黄酒：1茶匙,生抽：1汤匙,肉丝：30克,葱丝：10克,干辣椒：3个
制作步骤:
1、新鲜冬瓜皮洗净，控干水份，切丝。
2、肉切丝，分别用黄酒、生抽、干淀粉、少许油拌均匀，腌制五分钟。
3、锅中倒油，做热，放入葱丝、干辣椒、煸香、再放入肉丝，继续翻炒，肉变色，接着在再倒入冬瓜皮丝，大火快炒，见冬瓜皮丝变软，颜色变成翠绿色时，放盐、糖、醋继续炒一分钟左右即可。
烹饪小贴士:
瓜皮不要用刨的方式去掉，要切，一来可以保持比较完整的形状，二来冬瓜皮可以带一点肉，吃起来口感比较好。
一定要选新鲜小冬瓜的皮，炒起来是最好吃的。
冬瓜皮上的那层白色最好用醋清洗，因为醋有软化作用，可以轻松的清理掉，最后再用清水冲干净就行了。