豆角干煲鲩鱼尾的做法
豆角干煲鲩鱼尾是珠江三角洲一带民间用以清热解毒的汤水，尤其是对于辅助治疗低热不退十分有效。现秋燥闷热时，此汤有除闷、宽中、解热之作用，且汤味清润可口。
豆角是广东常用的菜蔬之一，有青豆角和白豆角之分，青豆角脆嫩，白豆角纤维多，均性平味甘、淡，有健脾益气、消暑化湿的作用。豆角干是指用白豆角晒干而成的干品，清热解湿力更强。鲩鱼尾有平肝、祛风之功效。合而为汤能辅助治疗肝阳上亢之头痛眼花、高血压等疾患。尤为合适今日雾霾秋闷的气候饮用。
材料：豆角干100克、鲩鱼尾1条、生姜3片。
烹制：豆角干浸泡、洗净，鲩鱼尾洗净，抹干水，置油镬慢火煎至两面微黄，铲起。然后一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐和生油便可。