红咖喱杂蔬三文鱼的做法
原料：三文鱼 西兰花 土豆 洋葱 荷兰豆
调料：泰式红咖喱 椰浆 鱼露 椰糖（或白糖） 盐 白胡椒 白兰地
事先准备：
1. 三文鱼切块，加入少许盐、白胡椒、白兰地抓匀后略腌制一会儿。
2. 土豆、洋葱去皮切块；荷兰豆摘去两头；西兰花切小朵。
制作过程：
1. 锅内热少许油，加入三文鱼煎至两面变色后盛出。
2. 锅内热少许油，加入适量红咖喱炒出香味。
3. 加入1/2罐椰浆，煮匀。
4. 加入洋葱和土豆煮软（可加入适量水）。
5. 加入西兰花和荷兰豆煮至断生。
6. 加入煎好的三文鱼，调入适量鱼露，加入剩余的1/2罐椰浆以及少许椰糖，继续炖煮片刻即可。
制作小贴士：
泰式红咖喱较为辛辣，请视口味酌情添加。 三文鱼腌制过程可以省略，直接煎制亦可。 煎三文鱼时油不必多，鱼内含有较多的油脂。 搭配三文鱼的蔬菜请根据喜好调节。 使用椰浆时，建议先添加一半，食材均已成熟后再添加另一半，如此可保留浓郁的椰浆香味。 此道菜肴内的鱼露是必要调料，可增味增香，建议不要省略。 椰糖可以用白糖代替，少许即可。 如果有新鲜的柠檬草和香茅草，可以加入其中，香气会更浓郁。