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美食天下菜谱
创建时间：2013-02-06
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主料：净鲢鱼肉300克,肥肉100克,面包100克,蛋清2个。葱姜汁,黄瓜,红椒丝,食盐,味精,香油,湿淀粉,清汤,油各适量。
做法：1、将鱼肉、肥肉和蛋清、清汤、食盐、味精、葱姜汁、湿淀粉制成鱼茸。
2、面包切片修成圆形，均匀地抹上鱼茸，下入六成热油中炸至金黄色捞出，摆在盘边，再将黄瓜片摆在烧鱼脯里面成环形。
3、勺内加清汤烧开离火，将鱼茸制成丸子氽至熟嫩，加入食盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油盛在盘中即可。食时外带椒盐。
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