番茄酱排骨的做法
所需配料：肋排 番茄 蒜 生姜 冰糖 芝麻 番茄酱所属菜系：闽菜菜品类别：热菜口味分类：酸甜味主体工艺：炖制作时长：45分钟制作难度：简单菜品特色【闽菜--番茄酱排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味，并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质，特别适合儿童及老年人食用。
第1步
将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起。 番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝。将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。
第2步
将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。 锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色。
第3步
待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。 下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。加水淹没过食材。
第4步
加2大勺番茄酱，烧开后转小火。 炖至汤汁较粘稠时，加盐调味。 加少许芝麻，翻炒均匀。 转大火收汁，即可盛起。