葱香蛋黄豆腐的做法
所需配料：食材：豆腐一盒、咸蛋黄3个。配料：葱花、盐2茶勺、糖1茶勺、水1汤勺、油1/2汤勺、料酒1/2汤勺。所属菜系：鲁菜菜品类别：热菜口味分类：葱香味主体工艺：煮制作时长：10分钟制作难度：简单菜品特色这道自己做的私家美味，葱香蛋黄豆腐特点是鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。口感很滑很嫩很鲜美，豆腐是焯熟的，不会特别烫口，即使浇好酱后立即搬上桌，也可以给孩子吃，温度刚好。是道非常不错的美食。一道很受欢迎的一种美食做法。
第1步
如何把豆腐从豆腐盒中完整取出：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了。
第2步
直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块。
第3步
将豆腐入锅焯熟，锅中可放1茶勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味。
第4步
用漏勺将豆腐控干水份后捞出放到盘中。
第5步
另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒一起放入锅内。
第6步
翻炒成酱状。
第7步
豆腐上撒上葱花，再将咸蛋黄酱浇在豆腐上，表面再撒少许葱花修饰。
第8步
葱香蛋黄豆腐的做法技巧与注意事项：
咸蛋黄最好用那种生的咸蛋黄，这样颜色更好看，我是直接取熟咸鸭蛋的蛋黄，颜色差强人意，不过口感不差。
咸蛋黄本身有咸味，调味时放盐要适量，一点点加。