私家菜-菜椒拌金针菇的做法
所需配料：金针菇、椒1个、苹果醋、橄榄油、糖、盐、牛肉酱所属菜系：湘菜菜品类别：素菜口味分类：其他口味主体工艺：拌制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色自己做的私家菜菜椒拌金针菇，菜椒含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，金针菇在我家常常上桌。它含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
第1步
1.菜椒洗净切丝，入水中焯一下（水中放几滴盐和油，保持菜椒绿色）
其实拌金针菇，可以把菜椒切得更细些。我，因为一来刀工不好，二是因为觉得切得太细，营养成份被破坏，所以切得粗大袅
第2步
2.金针菇剪去根部，用盐水浸泡20分钟左右。洗净，在滚水中焯一下。
金针菇很嫩，焯的时间长容易塞牙，所以滚水入锅后30秒就可以出锅了。
第3步
3.焯好的菜椒和金针菇浸泡在冰水中
浸泡过的菜椒和金针菇沥干水，加苹果醋、橄榄油、盐、糖、牛肉酱，拌匀即可。这样自己的私家菜就做好了。